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9月28日 至高の枝豆「紫ずきん」今から数年前、とあるビアホールで開催していた京都産フェアーで食べた「紫ずきん」と言う枝豆がずっと忘れられずにいました。
今年は是非にと思い、夏の終わりからJA京都に連絡をして、東京での販売を狙っておりました。そして遂に・・・
 ｢紫ずきん｣、ゲット！
紫ずきんは、簡単に言うと｢黒豆の枝豆｣です。黒豆と言えば丹波(京都)、その黒豆ブランドの1つに紫ずきんがあるようです。
 特徴は、大きさと味。左が｢紫ずきん」で、大きさは普通の枝豆と比べて大きく、黒豆の枝豆と言うだけあって、普通の枝豆と比べて豆の色が黒いです。味は豆本来の甘味と旨みがぎっしり詰まっております。
来年も買いたいです！ 1月7日 明けましておめでとうございます。 磯遊び「松葉貝」編 2009年、新年明けましておめでとうございます。
今年は正月太りも無く、少し風邪を引いたものの順調な滑り出しの年明けとなりました。本年の舞台出演は、今のところ、一番早いもので6月に出演が決まっております。その前後に追加される場合は随時おって連絡いたしますので、2009年もよろしくお願いいたします。
さてさて、2009年の年初めは、年末のクリスマス･キャロルの疲れを癒すべく伊豆へ温泉旅行に行ってまいりました。毎年冬の恒例になりつつある磯遊び！去年は「亀の手」を採取しましたが、今年は「松葉貝」にチャレンジ。松葉貝はテトラポットにペッタリと張り付いている貝で笠貝と言う種類に属するみたいです。年の瀬の某ＴＶで髭男爵さんが貝だけを食べて生活する企画で食べていたアレです。松葉貝は、手だけでは取りにくいのでマイナスドライバーを持参。多少手を負傷しながらも気合で採取しました。
帰宅して、亀の手の時と同様、コケやゴミ等を良く落とします。暫らく塩水につけてから、今回も味噌汁にして食してみました。
味は勿論、磯の香りも絶品の味噌汁となりました。うまい
 磯遊び万歳 11月17日 今日は稽古休み・・・でも10月8日 アメリカＢ級グルメ色々と細々動いていたら一ヶ月ぶりの更新となりました。。。。
どうもどうも、最近歯石を取って、歯がスカスカになった気がする山口研志です。来月から恒例のクリスマス・キャロルの稽古も始まります。
今回のクリスマス・キャロルは前回とは趣向を変えた形になっておりますので、どのように仕上がるか楽しみにしていてくださいね。
さてさて、1ヶ月更新が空いてしまいましたので、何から話せばいいか。。。。
ま、こんな時は、食べ物の話題で！丁度前回の更新はＢ級グルメでしたので、今回はアメリカのＢ級グルメを紹介！
グアムで食べたフィリーチーズステークサンド。ボリューム満点、太ります。
ニューヨーク・ダウンタウンのにあるコーナービストロのハンバーガー。肉汁が最高、太ります。
ニューヨーク・ミッドタウンに出店している屋台のチキンオーヴァーライス。匂いが最高で鼻腔をくすぐる、、、太ります。
8月30日 静岡Ｂ級グルメ静岡Ｂ級グルメと言えば、富士宮ヤキソバが有名ですが、あんかけチャーハンもとても美味しいです。「肉チャーハン」という名ですが、考案した本家と分家があるようで、僕が昔、良く食べに行っていたのは、分家？の方だと思うのですが、静岡は伊豆の片瀬白田駅にある「中華ふるさと」さんです。この前、久々に食べて昔と変わらぬ味でなんだかホッとしました。
「中華ふるさと」さんは、片瀬白田駅からすぐ近く。「変わったチャーハン」の看板が目印
野菜と肉がたっぷり乗っかっている「肉チャーハン」 7月31日 父ちゃんラーメン昨日、一歳、年を取ってしまいました。ハッピー・バースデーってやつです。
 たまたまですが、そんな折に兄貴の家族が、我が家に夏休みで逗留しに着ておりました。
僕のオヤジは毎月末に趣味でラーメン(スープのみです）を作るのですが、姪がそれを楽しみにしておりまして、今回はオヤジのラーメン作りの行程を写してみました。
①材料を入れたばかりのところですねぇ 。下に沈んでいますが、鶏がらや、モミジが入っております。
②おおよそ3～4時間くらい灰汁を取り除くながら、煮込んだ状態です。
③ここまで来るのに10時間くらいは煮込んでますねぇ。灰汁や余分な脂を取り除くのが面倒です。
④これは24時間以上煮込んだ、翌日のスープ様です。これでほぼ完成。あとは少し上澄みの余分の脂を取り除きます。味を調えるのは、シャンタン、ウェイパーです。
⑤オトンのラーメン、完成！
姪には、夏休みの東京の思い出になったことでしょう。
6月2日 珍しく、スイーツについて5月6日 GWに調理今年のGWは、色々を動いていたので、旅行はしませんでした。GWを外して、どかーーーんと旅行したい気分です。
とはいえ、何もしないというのもつまらないので、仕事の傍ら、「豚の角煮」を一昼夜かけて作りました。長ネギ、ショウガ、日本酒を隠し味にしてことこと煮ました
 冷ますと大量のラードが出てくるので、取り除き、またことこと煮る。これの繰り返しによって、おぶた様が素敵な味になりました。勿論、しみしみ大根としみしみ煮玉子も作りましたよ
 ああ、美味なるかな  2月18日 亀の手 先日、磯遊びをしてきました。冬の磯遊びでしたから、特に生物が多く発見できる時期ではありませんでした。ただ、海を眺めていてもなんですから、ちょっと怖いけど「亀の手」に手を出してみました。「亀の手」は、読んで字の如く亀の手のような形をした生き物で、ちょっとグロテスクな形をしております。東京近郊の海なら、大体何処にでも居ると思われます。岩と岩の隙間に生えている？くっ付いている？亀の手のような形をしているやつがそいつです。昔にＴＶで亀の手を紹介していた番組を見て、「食べたら美味しい」という情報が頭にこびりついて離れませんでした。磯遊び大好き人間としては、収穫無く磯遊びを終えるのも残念至極ですから、いっぱい集めてみました。亀の手は甲殻類に属しているらしく、スペインでは人気の食材だそうです。では、早速・・・
帰宅して、友達と一緒に調理。よーく洗ってから、しばし、ひたひた状態で放置。その後、水を張替え、沸騰加熱を充分に致しました。白く濁って来ました。ダシが出てきている証拠です。灰汁を取り除き、火を止めてから味噌をとき、味噌汁にしてみました。完成です。では、いただきます・・・
ウ、旨い
 ！！シジミと蟹を足して２で割ったような海の香りが素敵な磯味噌汁になりました。調べた所によるとコハク酸をはじめ、各種ミネラル、アミノ酸も良く含んでいるとか。むむむ、これは筋トレにもダイエットにも嬉しい情報です。今度から毎回捕って来よう！！！今度はふのりも入れてみようかな･･･ 亀の手がメインのため、飲み干した後の味噌汁をお見せいたしますネ
10月23日 やまも先日、仕事で中目黒に行ってきました。僕には、以前中目黒でやり残したことがありました。そいつの名は「やまも」と言います。。。。（なんのこっちゃ）
ということで、帰りに念願の「豚のしょうが焼き弁当」を食べました。このお弁当屋は知る人ぞ知る「やまも」さんです。前に芝居の稽古で東急を利用していた時に、途中下車して寄ったのですが、残念なことに休業日でした。と言う事で、今回は念願叶っての食事となりました
噂に聞いていた通り美味でした。皆さんも中目黒に行ったら、寄ってみては如何でしょう  6月11日 さあ！ダイエット(減量)開始!今日はマッタリと休日を過ごしました。散々夕飯を食べて酒も飲んだ後、深夜の24時過ぎに近所の横浜家系ラーメン「武蔵家」さんに行ってきました。 勿論、男、否、漢は「脂多めのニンニクびたびた」＆半ライスをチョイス！俺はこの脂多めを喰えなくなってしまったらラーメンは卒業だと考えている。いやぁ、今日も骨太い脂(あぶら)だったぜ！！ まぁ、ここ最近、酒も食い物も満喫していたので、明日の月曜からいよいよ夏の芝居に向けての調整開始だぜ！今日からの日記はクレメンスに負けない、ストイックな役者修業&筋トレ話だけになってしまうかも？？ でも、今日は脂ギトギトラーメン万歳！ 12月13日 酒盗生まれて初めて「酒盗」というものを食べました。最初はそのまま箸から口に頬張りました。その後、お茶漬けにして食しました。 癖になる臭さ？がありました。なんでも、酒を盗みたくなる程、酒との愛称抜群という意味らしいです。あー・・・、神よ、何故人類に酒を与えたもうた？！ 毎日言っていますが、明日から断酒 11月20日 「球磨」の巻昨日の日曜日、親友である「御殿場の貴公子Y」と久々に遊びました。この貴公子、来年いっぱいで会社の寮を追い出されるそうです。長く留まり過ぎです。後輩に明け渡しましょう！ この貴公子と一緒に俺らの間で最近噂の長崎ちゃんぽん屋「球磨」に行ってきました。この「球磨」は、あのミュージシャンKANさんのHPでも紹介されているくらい評判の高いお店なんです。御殿場の貴公子が「皿うどん」を、俺は「ちゃんぽん」をたのみました。どちらも美味しく、ボリュームたっぷりでした。特筆すべきは注文の料理が直ぐに出てきたことでした。お値段も680円と”リーズなブル”です。 昨日写して来た写真はピンがボケているので、後日、写真をアップしたいと思っています。 |
ロケは地下鉄丸の内線「新中野」です。|
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